திண்டுக்கல் பிரியாணி & மலைக்கோட்டை உணவு உலா

முதலில் கோட்டை

காலை 09:00க்குத் திண்டுக்கல் மலைக்கோட்டை அடிவாரத்தில் சந்தித்து, 1605இல் மதுரை நாயக்கர்கள் கட்டிய கொத்தளங்களுக்குப் பாறையில் வெட்டிய படிகளில் ஏறி, வெயில் கடுமையாவதற்கு முன் ஊரின் காட்சியைக் காண்கிறோம் (இந்தியத் தொல்லியல் ஆய்வக நுழைவுக் கட்டணம் அடங்கும்). சிறு வயதிலிருந்தே திண்டுக்கல் பிரியாணிக் கடைகளில் உண்டு வளர்ந்த உங்கள் புரவலர், கோட்டைச் சுவர்களிலிருந்து ஊரின் கதையைச் சொல்கிறார்.

சீரகச் சம்பா

திண்டுக்கல் பிரியாணி ஹைதராபாத் பிரியாணியும் அல்ல, லக்னோ பிரியாணியும் அல்ல. சிறிய, மணமுள்ள தமிழ் அரிசியான சீரகச் சம்பாவுடன், மிளகும் மசாலாவும் நிறைந்து சமைத்த சிறு ஆட்டிறைச்சித் துண்டுகள் சேர்த்துச் செய்து, வாழை இலையில் பரிமாறப்படுவது. ஊருக்குத் திரும்பி, பெரிய அண்டாக்கள் திறக்கப்படும் வேளையில் ஒரு பிரியாணிச் சமையலறைக்குச் சென்று, பின்னர் மதிய உணவுக்கு அமர்கிறோம்: வெங்காயப் பச்சடி, கத்தரிக்காய்க் குழம்புடன் ஆட்டுக்கறி பிரியாணி, மட்டன் சுக்கா, சிக்கன் ஃப்ரை; விரும்புவோருக்குக் காய்கறிப் பிரியாணி.

கொஞ்சம் இனிப்பு

கடைவீதிகளில் நடந்து, குளிர்ச்சியான நன்னாரி சர்பத்துடனும் உள்ளூர் பேக்கரியின் இனிப்புடனும் நிறைவு செய்கிறோம். உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் இருந்தால் முன்கூட்டியே தெரிவியுங்கள்; மதிய உணவு காரமானது, ஆனால் எரிக்கும் அளவுக்கு அல்ல.