சென்னை ஃபில்டர் காபி & மயிலாப்பூர் காலை உணவு உலா

கூட்டம் வருவதற்கு முன் மயிலாப்பூர்

மயிலாப்பூர் என்பது சென்னையின் மிகப் பழமையான பகுதி — வளர்ந்து வரும் பெருநகரத்தால் உள்வாங்கப்பட்ட ஒரு கோவில் நகரம், ஆனால் அதன் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் இன்னும் உறுதியாக உள்ளூர் மரபைக் கடைபிடிக்கிறது. சுற்றுப்பயணம் காலை 6:30 மணிக்குத் தொடங்குகிறது, அப்போது வாசல்களில் கோலம் (அரிசி மாவு வரையலைப்புகள்) இன்னும் புதியதாக இருக்கும், கபாலீஸ்வரர் கோவிலின் காலை மணிகள் தெருக்களில் எதிரொலிக்கும்.

காபி பற்றிய பயிற்சி

உங்கள் முதல் நிறுத்தம் ஒரு வடிகட்டி காபி நிறுவனம், அங்கு உரிமையாளர் தென்னிந்திய காபி வடிகட்டியின் கலையை விளக்குகிறார்: சிக்கரி கலந்த காபிப் பொடி இரண்டு அறைகள் கொண்ட எஃகு வடிகட்டியில் இறுக்கமாக அடைக்கப்படுகிறது, சூடான நீர் ஊற்றப்படுகிறது, ஈர்ப்பு விசை தனது மெதுவான வேலையைச் செய்கிறது. கஷாயத்திற்கும் கொதிக்க வைத்த பாலுக்கும் இடையிலான சரியான விகிதத்தை அடையாளம் காணவும், டம்ளர்-தவறா ஊற்றும் சரியான உயரத்தை அறியவும், எந்த உலகளாவிய காபிக் கடைகளுக்கும் பல பத்தாண்டுகள் முன்பே சென்னையின் காபி பண்பாடு வேரூன்றியது ஏன் என்பதையும் நீங்கள் கற்கிறீர்கள்.

ஐந்து நிறுத்தங்கள், ஐந்து தனித்தன்மைகள்

இந்தச் சுற்றுப்பயணம் ஐந்து கடைகளை உள்ளடக்கியது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சிறப்பைக் கொண்டுள்ளது: மயிலாப்பூரின் மிக மொறுமொறுப்பான நெய்-ரோஸ்ட் தோசை, அறுபது ஆண்டுகளாகச் செம்மைப்படுத்தப்பட்ட சாம்பாருடன் கோவில் சமையலறை பாணி இட்லி, முஸ்லிம்கள் நடத்தும் கொத்து பரோட்டா கடை, பிராமணர்கள் நடத்தும் பொங்கல்-வடை கடை, மற்றும் மூன்று சட்னிகளுடன் குழி பணியாரம் மட்டும் விற்கும் ஒரு சிறிய தெரு மூலை.

சந்தை மற்றும் கோவில்

நிறுத்தங்களுக்கு இடையில், நீங்கள் மயிலாப்பூர் மலர் சந்தை வழியாக நடந்து (விடியற்காலையில் மல்லி, சாமந்தி மற்றும் துளசியின் வண்ணமயமான காட்சி) கபாலீஸ்வரர் கோவில் குளத்தின் அருகே செல்கிறீர்கள். சென்னையில் பிறந்த உணவுப் பத்திரிகையாளரான வழிகாட்டி, ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் வரலாற்றுச் சூழலை வழங்குகிறார்.