செட்டிநாடு சமையல் பயிற்சி & சந்தை நடை

அதிகாலையில் சந்தை

அனுபவம் காலை 6:30 மணிக்கு காரைக்குடி அத்தங்குடி சந்தையில் தொடங்குகிறது. அங்கு மீனா ஆச்சி, நட்சத்திர சாம்பிராணி, கல்பாசி (கல் பூ), மராத்தி மொக்கு (உலர்ந்த பூக்காய்கள்) மற்றும் செட்டிநாடு சமையலின் அடித்தளமாக விளங்கும் முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட நறுமணப் பொருட்கள் குவிந்திருக்கும் கடைகளுக்கு இடையே உங்களை அழைத்துச் செல்கிறார். தொடுவதன் மூலமும் முகர்வதன் மூலமும் தரமான மசாலைகளைக் கண்டறியவும், தலைமுறைகளாக உள்ளூர் குடும்பங்கள் செய்வது போல வியாபாரிகளுடன் விலை பேசவும் நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

செட்டிநாடு சமையலறைக்குள்

குடும்பத்தின் பரம்பரை மாளிகைக்குத் திரும்பியதும் — செதுக்கப்பட்ட தேக்கு தூண்களும் அத்தங்குடி ஓடுகளும் கொண்ட 19ஆம் நூற்றாண்டின் முற்றத்துவீடு — நீங்கள் முன்வாட்டம் கட்டிக்கொண்டு, கல் அட்டுக்கல்லில் மசாலை அரைக்கிறீர்கள். கைகளால் செய்யும் பட்டியலில் செட்டிநாடு கோழி குழம்பு, குழி பணியாரம், கொழம்பு, அப்பம், மற்றும் புகழ்பெற்ற காரமான கவுனி அரிசி (கருப்பு அரிசி பாயாசம்) ஆகியவை அடங்கும். அன்று காலையில் நீங்கள் தயாரித்த மசாலைக் கலவைகளே ஒவ்வொரு உணவிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

விருந்து

முற்றத்தில் வாழை இலைகளில் மதிய உணவு பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் செய்த உணவுகள், குடும்பத்தின் சொந்த தயாரிப்புகளுடன் சேர்கின்றன — குளிர்ந்த ஓடு தரையில் கால் மடித்துக்கொண்டு அமர்ந்து உண்ணப்படும் பத்து வகை செட்டிநாடு சத்தியா. நடத்துநர் நாட்டுக்கோட்டை செட்டியார்களின் கதைகள், அவர்களின் கடல்வழி வணிகப் பாதைகள், மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய மசாலைகள் இந்த நிலப்பரப்பு சமையலில் எப்படி இணைந்தன என்பதைப் பகிர்ந்துகொள்கிறார்.

வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்

அச்சிடப்பட்ட சமையல் குறிப்பேடு, நீங்கள் தயாரித்த புதிதாக அரைக்கப்பட்ட செட்டிநாடு மசாலாவின் ஒரு பொட்டலம், மற்றும் எந்த தென்னிந்திய மெனுவையும் படிக்கும் விதத்தை மாற்றக்கூடிய தமிழ் சமையல் சொற்களின் தொகுப்பு ஆகியவற்றுடன் நீங்கள் விடைபெறுகிறீர்கள்.