தஞ்சாவூர் கோயில் நகர சைவ சத்யா விருந்து

அக்ரஹாரம்

கோவிலின் இரு பக்கமும் அமைந்த பிராமணர் தெருக்களான தஞ்சாவூர் அக்ரஹாரங்கள், 1674 முதல் 1855 வரை தஞ்சாவூரை ஆட்சி செய்த மராத்திய மன்னர்களின் வழிவந்த தமிழ் மற்றும் மராத்தி சமையல் கலவையான தனித்துவமான உணவு மரபைப் பாதுகாத்து வருகின்றன. பெரிய கோவிலில் இருந்து நூறு மீட்டர்கூட இல்லாத அத்தகைய ஒரு குறுகலான தெருவில், பிரகதீஸ்வரர் கோவிலுக்கு அருகில், உங்கள் ஆதித்தொண்டை செல்வி தனது குடும்ப வீட்டைத் திறந்து, இக் கதையை உணவின் மூலம் சொல்லும் ஒரு சைவ சத்யாவுக்கு அழைக்கிறார்.

கோவில் தொடர்பு

அனுபவம் காலை பூஜைக்காக பிரகதீஸ்வரர் கோவிலுக்கு நடைப்பயணத்துடன் தொடங்குகிறது. பிரசாதம் — புனித உணவுக் காணிக்கை — தயாரிக்கப்படுவதைக் காண்பீர்கள்; ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு யாத்திரிகர்களுக்கு உணவளிக்க ஒதுக்கப்பட்ட அரிசி, நெய், தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சரியான அளவுகளைப் பட்டியலிட்ட கோவிலின் பழமையான கல்வெட்டுகள் பற்றியும் அறிவீர்கள்.

விருந்து

வீட்டிற்குத் திரும்பியதும், வாழை இலையில் பாரம்பரிய வரிசையில் சத்யா பரிமாறப்படுகிறது: மிகவும் இடதுபக்கம் ஊறுகாய் மற்றும் பப்பட், மேல் வரிசையில் காய்கறிகள், மையத்தில் சோறு, தொடர்ந்து சாம்பார், ரசம் மற்றும் மோர் பரிமாறப்படுகின்றன. தஞ்சாவூருக்கே உரிய சிறப்பு உணவுகளில் அடங்குபவை: வட கறி (சைவ உணவுப் பிரியர்களுக்கான மட்டன் இடமாற்றுச் சூப்), கோவிலின் தனித்துவமான நெய் முறையில் சர்க்கரை பொங்கல், மற்றும் மராத்திய தாக்கமுள்ள பூரண் போலி.

கதைகளும் இனிப்புகளும்

உணவுக்குப் பிறகு, காப்பி மற்றும் தஞ்சாவூர் முறை சுக்கு காப்பி (உலர் இஞ்சி காப்பி) முன்பு, செல்வி தனது குடும்ப கதைகளையும் தஞ்சாவூரின் உணவு அடையாளத்தின் வரலாற்றையும் பகிர்ந்துகொள்கிறார் — மராத்திய அரசவை, தமிழ் மண், மற்றும் கோவில் புரவல்தனம் ஆகியவை பிற எந்த சமையலுக்கும் ஒத்திராத ஒரு உணவு முறையை உருவாக்கிய விதம் பற்றியும் விளக்குகிறார்.