கும்பகோணம் டிகிரி காபி & பொடி சிறப்புப் பயிற்சி

டிகிரி காபி — பெயருக்கான விளக்கம்

கும்பகோணம் டிகிரி காபி வெப்பநிலை பற்றியது அல்ல. இங்குள்ள 'டிகிரி' என்பது தூய்மையைக் குறிக்கிறது — தண்ணீர் கலக்கப்படாத பால், 'டிகிரி' என்ற அளவுகோலில் காட்டும் பால்பதம் அளவியின் (லேக்டோமீட்டர்) மூலம் சோதிக்கப்படும். காவிரி ஆறு பசுமையான மேய்ச்சல் நிலங்களையும் செழிப்பான பாலையும் உறுதி செய்யும் இந்த வடிநிலப் பகுதியில், இங்குள்ள காபி தமிழ்நாட்டின் வேறு எங்கும் இல்லாத அளவுக்குக் கருமையாகவும், கெட்டியாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். உங்கள் உபசரிப்பாளர் சரியான முறையை விளக்குவார்: வடிகட்டி, சிக்கரி கலவை, பாலின் விகிதம், டம்ளரில் ஊற்றும் முறை.

பொடி (மசாலா) அறை

மத்திய தமிழ்நாட்டின் சமையல் பொடிகளால் நகர்கிறது — எள்ளு எண்ணெய் கலந்து, சூடான சாதம் மற்றும் நெய்யுடன் உண்ணப்படும் உலர்ந்த மசாலா-பருப்பு பொடிகள். நீங்கள் ஐந்து பாரம்பரிய பொடிகளைத் தயாரிப்பீர்கள்: பருப்பு பொடி, எள்ளு பொடி, கறிவேப்பிலை பொடி, பூண்டு பொடி, மற்றும் கோவில்-முறை சுண்டக்காய் பொடி. ஒவ்வொன்றும் பாரம்பரிய அம்மியில் (கல்லில்) அரைக்கப்படுகின்றன; நறுமணமானதும் கருகாததுமான வேறுபாட்டை உருவாக்கும் வறுக்கும் நேரங்களை நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

கோவில் நகரத்தின் சூழல்

சமையல் அமர்வுகளுக்கு இடையில், உங்கள் உபசரிப்பாளர் கும்பகோணத்தின் கோவில் தெருக்களில் உங்களை அழைத்துச் செல்வார் — ஒரு சில சதுர கிலோமீட்டர்களுக்குள் 188 கோவில்களைக் கொண்ட இந்த நகரம், 'கோவில் நகரம்' என்ற பெயரைப் பெற்றுள்ளது. நீங்கள் மகாமகம் குளத்தைப் பார்வையிடுவீர்கள், 12 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை நடைபெறும் திருவிழாவின் கதையைக் கேட்பீர்கள், மற்றும் இந்தச் சிறிய நகரம் தமிழ் கலாச்சார வரலாற்றில் ஏன் இவ்வளவு சிறப்பான இடத்தைப் பெறுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லும் பொருட்கள்

ஒவ்வொரு விருந்தினரும், புதிதாக அரைக்கப்பட்ட பெயரிடப்பட்ட ஐந்து பொடி ஜாடிகள் மற்றும் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு காபி வடிகட்டியுடன் வெளியேறுவார் — கும்பகோணத்தின் சிறந்த நினைவுப்பொருள்.